BLETTE AU BLEU D'AUVERGNE

Ingrédients :

700 gr de blettes
1 Cs de purée de noisettes
30 gr de bleu d'Auvergne
1 poire
10 gr de beurre
1 Cs d'huile de noisette
sel, poivre

Préparation :
 
10 minutes
Eplucher les côtes de blette, les rincer et les couper en morceaux.
Laver les feuilles et les émincer grossièrement au couteau.
Faire chauffer le beurre dans une grande sauteuse et ajouter les blettes.
Laisser cuire 20 min à couvert en remuant souvent.
Eplucher la poire et la couper en dés.
Les incorporer dans la sauteuse, avec le fromage émietté, l'huile et la purée de noisettes.
Saler modérément, poivrer et cuire 10 min.
 
Variante :
On peut ajouter quelques noisettes en fin de cuisson.
 

Source : Christian HERBOSCH cours de jardinage La Hulpe.