La sauce verte de Francfort

Réaliser cette sauce avec 7 herbes différentes :

  • Pimprenelle
  • Ciboulette
  • Persil
  • Bourrache
  • Cerfeuil
  • Oseille
  • Cresson

Ces herbes se trouvent sur le marché, prêtes à l’emploi.

Ingrédients :

  • Les 7 herbes
  • 1 échalote
  • 500 gr de crème aigre (ou crème fraiche)
  • Un peu de vinaigre
  • Sel-poivre
  • Une pincée de sucre
  • Un peu de moutarde

Préparation :

Laver les herbes et les sécher, couper l’échalote en petit dés, mixer l’ensemble des ingrédients dans un robot.

La sauce doit, comme son nom l’indique, être verte.
Servir avec des pommes de terre à l’eau (Pellkartoffeln) ou des œufs durs.

Source : Alain Van der Cruyssen, conférencier