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Salade de Pissenlit aux fruits secs et aux fleurs

Ingrédients

1 pied de jeune pissenlit par personne,
3 ou 4 feuilles de capucine et quelques fleurs,
Autres herbes et plantes sauvages au choix (très jeunes feuilles de plantain, d’ægopode, de mélisse, de ciboulette, …),
1 échalote,
1 trait de vinaigre de cidre,
2 traits d’huile de noisette, moutarde,
1 ou 2 pincées de sel, poivre du moulin (on peut aussi préparer une vinaigrette),
raisins secs, éventuellement figues fraîches ou séchées, noisettes, amandes effilées, graines de tournesol

Préparation

Info

Le vinaigre adoucit l’amertume prononcée du pissenlit (on peut aussi le blanchir sous une planche de bois ou sous un pot de fleur) son principe amer
est apéritif et aide le travail